Συνταγές

Εκλέρ με φουντούκια

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στα εκλεράκια;

Τα ντελικάτα αυτά γλυκά με καταγωγή από την Γαλλία, γίνονται λαχταριστά κεράσματα για γιορτές και από τα πιο απολαυστικά δώρα για τις επισκέψεις σας.

Υλικά

Για τη ζύμη των εκλέρ

100γρ. γάλα πλήρες
100γρ. νερό
95γρ. βούτυρο αγελάδος 82%
3γρ. ζάχαρη
3γρ. αλάτι
115γρ. αλεύρι μαλακό
200γρ. αβγά

Για την κρέμα πραλίνας

500γρ. γάλα πλήρες
125γρ. ζάχαρη
120γρ. κρόκοι αβγών
40γρ. κορν φλάουερ
50γρ. βούτυρο αγελάδος 82%
300γρ. πραλίνα
200γρ. σαντιγί
150γρ. φουντούκια χοντροσπασμένα, για τη γέμιση

Για το γλάσο σοκολάτας

225γρ. κρέμα γάλακτος 35%
225γρ. σοκολάτα μαύρη
25γρ. μέλι

Διαδικασία

 

Πρώτα ετοιμάζετε τα εκλέρ: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε το μίγμα πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα έως ότου γίνει σαν ζύμη.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε την ζύμη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα. Μόλις η ζύμη αρχίσει να κρυώνει, προσθέτετε σταδιακά τα αβγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε το μίγμα που ετοιμάσατε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, με στρογγυλό κορνέ 10mm, και κόβετε σε οριζόντια κομμάτια, περίπου 7cm το καθένα, πάνω στο ταψί. Ψήνετε τα εκλέρ στον φούρνο για περίπου 35 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψετε.

Για την κρέμα πραλίνας: Κρατάτε στην άκρη 100γρ. από το γάλα και ζεσταίνετε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά με σύρμα ζαχαροπλαστικής τους κρόκους, το γάλα που κρατήσατε και το κορν φλάουερ, να ομογενοποιηθούν. Τα προσθέτετε στο μίγμα με τη ζάχαρη και το γάλα και βράζετε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.

Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και στο τέλος προσθέτετε την πραλίνα, την σαντιγί και με μια μαρίζ ανακατεύετε με απαλές κινήσεις να ομογενοποιηθούν.

Για το γλάσο: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και τα προσθέτετε στην λιωμένη σοκολάτα σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας με σπάτουλα.

Κόβετε το κάθε εκλέρ οριζόντια σε δυο κομμάτια. Γεμίζετε το κάτω κομμάτι με την κρέμα πραλίνας και πασπαλίζετε από πάνω με τα χοντροσπασμένα φουντούκια. Βουτάτε το πάνω κομμάτι του εκλέρ στο γλάσο και σκεπάζετε. Πασπαλίζετε αν θέλετε την επιφάνεια τους με λίγα φουντούκια ακόμη και σερβίρετε.

πηγή

ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ…

ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ΜΕΝΤΑΓΙΟΝ ΕΠΙΧΡΥΣΩΣΗ Κ18 ΚΑΙ ΖΙΡΚΟΝ ΠΕΤΡΑ ΑΣΗΜΙ 925

95,00 

ΤΟ ΠΡΟΙΟΝ ΔΙΑΤΙΘΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ (6907367788) ΚΑΙ ΚΑΤΑΘΕΣΗΣ ΣΤΟΝ ΤΡΑΠΕΖΙΚΟ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟ ΤΗΣ ALPHA BANK: GR1601403000300002002039991

Αγία Παρασκευή

120,00 

Ακριβές αντίγραφο Βυζαντινής τέχνης. Το μεταλλικό μέρος επιστρώνεται με καθαρό ασήμι 999° και χρυσό 24Κ. Ενώ το αγιογραφημένο μέρος φιλοτεχνείτε πάνω σε καμβά σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο της Βυζαντινής αγιογραφίας.

Διαστάσεις: 20×24 εκ.

ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ΣΚΑΛΙΣΤΟ ΜΕΝΤΑΓΙΟΝ ΕΠΙΧΡΥΣΩΣΗ Κ18 ΚΑΙ ΑΣΗΜΙ 925

40,00 

ΤΟ ΠΡΟΙΟΝ ΔΙΑΤΙΘΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ (6907367788) ΚΑΙ ΚΑΤΑΘΕΣΗΣ ΣΤΟΝ ΤΡΑΠΕΖΙΚΟ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟ ΤΗΣ ALPHA BANK: GR1601403000300002002039991

Παναγία Παραμυθία

130,00 

Επάργυρη εικόνα σε κορνίζα – τζάμι με την Παναγία την Παραμυθία. Aντίγραφον Θαυματουργής Εικόνος Παναγίας Παραμυθίας Ιεράς Μεγίστης Μονής Βατοπαιδίου.

Διαστάσεις εικόνας: 24,5×31,5 εκ.

 

Η ιστορία της εικόνας της Παναγίας Παραμυθίας

Είναι τοιχογραφία του 14ου αιώνα που παλαιότερα βρισκόταν στον εξωνάρθηκα, μπροστά από το παρεκκλήσιο του Αγίου Νικολάου, και αργότερα μεταφέρθηκε σε προσκυνητάρι στο ομώνυμο παρεκκλήσιο. Παλιά υπήρχε η συνήθεια βγαίνοντας οι πατέρες από το καθολικό να ασπάζονται την εικόνα, και ο ηγούμενος να παραδίδει τα κλειδιά της μονής στον θυρωρό. Η παράδοση αναφέρει ότι μια μέρα, στα βυζαντινά ακόμη χρόνια, δίνοντας ο ηγούμενος τα κλειδιά στο θυρωρό, άκουσε τα εξής λόγια από την εικόνα: “Μην ανοίξετε σήμερα τις πύλες της μονής, αλλά ανεβείτε στα τείχη και διώξτε τους πειρατές”. Η φωνή επανέλαβε για δεύτερη φορά τα ίδια λόγια. Στρέφοντας το βλέμμα του ο ηγούμενος προς τα εκεί είδε το θείο βρέφος να απλώνει το χέρι του για να σκεπάσει το στόμα της μητέρας του λέγοντας: “Άφησέ τους να τιμωρηθούν από τους πειρατές όπως τους αξίζει”. Αλλά η Παναγία, πιάνοντας το χέρι του Χριστού και στρέφοντας λίγο το κεφάλι, επανέλαβε τα ίδια λόγια. Οι μοναχοί αμέσως έτρεξαν στα τείχη και πράγματι διαπίστωσαν ότι οι πειρατές είχαν περικυκλώσει τη μονή και περίμεναν το άνοιγμα της πύλης για να την λεηλατήσουν. Εξαιτίας όμως της θαυματουργικής επέμβασης της Θεοτόκου η μονή σώθηκε. Η εικόνα πάντως διατήρησε έκτοτε τις τελευταίες κινήσεις των θείων προσώπων. Από τότε οι μοναχοί διατηρούν ακοίμητο το καντήλι μπροστά της, τελούν θεία λειτουργία κάθε Παρασκευή και ψάλουν καθημερινά παράκληση. Παλαιότερα υπήρχε η συνήθεια να γίνονται σ’ αυτό το παρεκκλήσιο οι κουρές των μοναχών. Με αυτήν την εικόνα συνδέεται και ο βίος του οσίου Νεοφύτου που διατέλεσε «προσμονάριος» στο ίδιο παρεκκλήσιο. Κάποτε ο όσιος στάλθηκε από τη μονή για να υπηρετήσει ένα χρονικό διάστημα σε κάποιο μετόχι στην Εύβοια. Εκεί ασθένησε βαριά και παρακάλεσε την Παναγία να τον αξιώσει να πεθάνει στη μονή της μετανοίας του. Αμέσως τότε άκουσε μια φωνή να του λέει: “Νεόφυτε, πήγαινε στην μονή και μετά από ένα χρόνο να είσαι έτοιμος”. Ο όσιος ευχαρίστησε την Παναγία για την παράταση ζωής που του δόθηκε και διέταξε τον υποτακτικό του να ετοιμάσει τα της επιστροφής. Πράγματι, μετά την παρέλευση έτους, αφού κοινώνησε των αχράντων μυστηρίων, και ενώ ανέβαινε τη σκάλα, ο όσιος άκουσε πάλι μπροστά στο παρεκκλήσιο της Παραμυθίας τη φωνή της Παναγίας: “Νεόφυτε, ο καιρός της εξόδου σου έφτασεν”. Όταν πήγε στο κελί του, αδιαθέτησε και, αφού έλαβε συγχώρεση από όλη την αδελφότητα, παρέδωσε το πνεύμα.

ΒΥΖΑΝΤΙΝΑ ΣΚΑΛΙΣΤΑ ΣΚΟΥΛΑΡΙΚΙΑ ΑΣΗΜΙ 925 ΚΑΙ ΕΠΙΧΡΥΣΩΣΗ Κ18

48,00 

ΤΟ ΠΡΟΙΟΝ ΔΙΑΤΙΘΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ (6907367788) ΚΑΙ ΚΑΤΑΘΕΣΗΣ ΣΤΟΝ ΤΡΑΠΕΖΙΚΟ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟ ΤΗΣ ALPHA BANK: GR1601403000300002002039991

ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ΠΕΡΙΔΕΡΑΙΟ ΑΠΟ ΑΣΗΜΙ 925 ΕΠΙΧΡΥΣΩΣΗ Κ22 ΚΑΙ ΖΙΡΚΟΝ ΠΕΤΡΕΣ

200,00 

ΤΟ ΠΡΟΙΟΝ ΔΙΑΤΙΘΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ (6907367788) ΚΑΙ ΚΑΤΑΘΕΣΗΣ ΣΤΟΝ ΤΡΑΠΕΖΙΚΟ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟ ΤΗΣ ALPHA BANK: GR1601403000300002002039991

Ασημένιος σταυρός 9271-X

50,00 

Ασημένιος σταυρός 925° επιχρυσωμένος περιμετρικά, με τον Εσταυρωμένο στην μπροστινή πλευρά και την ευχή Κύριε Ιησού Χριστέ ελέησον με στην