Μαγειρέψτε τις φακές σας με Αραβική συνταγή από την Υεμένη! Θα εκπλαγείτε από τη γεύση
Συστατικά:
Ένα φλιτζάνι (200g) κόκκινες φακές, μουλιασμένες για 30 λεπτά
Φυτικό λάδι
Μια κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
Ένα κρεμμύδι (150 g), ψιλοκομμένο
Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και τζίντζερ, ψιλοκομμένο
Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
Ένα κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη ή πάπρικα
Μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
Τρεις ντομάτες, πολτοποιημένες
Δύο φύλλα δάφνης
Αλάτι για γεύση
Τέσσερα φλιτζάνια νερό
Δύο κρεμμύδια (300g), κομμένα σε λεπτές φέτες
Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο (30 γρ.)
Δύο σκελίδες σκόρδο (10g), ψιλοκομμένες
Αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα, προσθέτουμε σπόρους κύμινου, τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σκόνη κόλιανδρου, τη σκόνη τσίλι/πάπρικα και τον κουρκουμά. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται.
Προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε μουλιασμένες φακές, φύλλα δάφνης, αλάτι και νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε φέτες μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις αποξηραμένες νιφάδες τσίλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τσίλι σε σκόνη ή πάπρικα.
Προσθέστε το tadka (μείγμα βουτύρου-σκόρδου) στο κάρυ φακών.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και τα τηγανητά κρεμμύδια.
Σερβίρετε ζεστό με ψωμί ή ρύζι.