Νηστίσιμη Χωριάτικη Πίτα με Χειροποίητο Φύλλο που θα λατρέψουν ακόμα και όσοι δεν νηστεύουν!
Εξαιρετική, χορταστική και πλούσια σε γεύση πίτα που αποδεικνύει ότι η νηστεία μπορεί να είναι απολαυστική. Μια πανεύκολη νηστίσιμη πίτα με μανιτάρια και λαχανικά, τραγανή απ’ έξω και ζουμερή μέσα! Με απλά υλικά, πλούσια γεύση και ένα μικρό μυστικό που την κάνει τόσο χορταστική, ώστε δε θα σου λείψει ούτε το τυρί ούτε το κρέας. Το χειροποίητο, τραγανό φύλλο ολοκληρώνει αυτό το παραδοσιακό πιάτο που θα λατρέψουν όλοι, είτε νηστεύουν είτε όχι.
Για τη Γέμιση
Μανιτάρια: 700 g (λευκά ή οποιαδήποτε ποικιλία)
Κρεμμύδια: 350 g (περίπου 2-3 κρεμμύδια, καθαρό βάρος)
Πιπεριές (Κίτρινη & Κόκκινη): 180 g (συνολικό βάρος και για τις δύο)
Πράσινη Πιπεριά: 180 g (καθαρό βάρος)
Πατάτες: 2-3 πατάτες τριμμένες, (350 g καθαρό βάρος)
Λιαστή Ντομάτα: 100 g (ψιλοκομμένη)
Πλιγούρι: 100 g (εναλλακτικά 80 g ρύζι καρολίνα)
Μαϊντανός: 15 g (ψιλοκομμένος)
Άνηθος: 20 g (ψιλοκομμένος)
Δυόσμος: 10 g (ψιλοκομμένος)
Σκόρδο: 2 σκελίδες (ψιλοκομμένες)
Ελαιόλαδο: (για το σοτάρισμα)
Μπαχαρικά: Από 1 γεμάτο κ.γ. ρίγανη, θυμάρι και πάπρικα γλυκιά.
Αλάτι και πιπέρι
Για το Χειροποίητο Φύλλο
Αλεύρι: 700 g (για όλες τις χρήσεις ή για ψωμί)
Νερό: 320 ml (χλιαρό)
Ελαιόλαδο: 100 g
Ξύδι: 20 ml (περίπου μισό σφηνάκι)
Αλάτι (ψιλό): 10 g (1 γεμάτο κ.γ.)
Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων