Το ρύζι είναι ένα τρόφιμο που διαθέτει σημαντικά πλεονεκτήματα. Είναι οικονομικό στην αγορά του και προσφέρεται για συνταγές που μαγειρεύονται εύκολα. Πως μπορούμε όμως να το αποθηκεύσουμε για πολλά χρόνια χωρίς τον κίνδυνο να αλλοιωθεί από την υγρασία και τα έντομα;
Το ρύζι είναι μια υγιεινή τροφή που χρησιμεύει ως εξαιρετική πηγή υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι ποικιλίες ρυζιού κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν και το καστανό ρύζι είναι πιο θρεπτικό από το λευκό ρύζι, δεν έχει τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής όσο οι ποικιλίες λευκού ρυζιού.
Οι κύριοι εχθροί της μακροχρόνιας αποθήκευσης όλων των τροφίμων, αλλά και του ρυζιού είναι το φως, η θερμότητα, το οξυγόνο, η υγρασία και τα έντομα. Αν το ρύζι είναι είδη συσκευασμένο σε σακουλάκια απλά το τοποθετούμε σε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Δηλαδή σε ένα ντουλάπι. Έτσι θα μπορέσουμε να το διατηρήσουμε για δυο με τρία χρόνια.
Αν θέλουμε όμως να το αποθηκεύσουμε για πολύ περισσότερα χρόνια θα πρέπει να το συσκευάσουμε εμείς. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μηχάνημα που σφραγίζει τις σακούλες τροφίμων και αφαιρεί και τον αέρα. Αν το αποθηκεύσουμε σε σακούλια με κενό αέρος, τότε το ρύζι μας θα μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από μια δεκαετία.
Ορισμένοι ειδικοί προτείνουν, πριν στοκάρουμε τα σακούλια με το ρύζι να τα βάλουμε για τρεις ημέρες στην κατάψυξη ώστε να καταστραφούν τυχόν αυγά ή προνύμφες εντόμων που μπορεί να κρύβονται στο ρύζι.