Κυπριακή Παραδοσιακή Ταχινόπιτα

• Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ανοίγουμε λεπτό φύλλο με τον πλάστη ή με τη μηχανή.  (Μερικές φορές ανοίγω το φύλλο με τη μηχανή των ζυμαρικών, μέχρι το νούμερο 4.  Το κόβω στη μέση και τα ενώνω να γίνει ένα μεγαλύτερο ορθογώνιο 20 x 30 εκ).
• Βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά ταχίνι και το απλώνουμε με το πίσω μέρος του κουταλιού, αφήνοντας 2 – 3 εκατοστά κενό στις άκριες.
• Το τυλίγουμε σε ρολό και το παίρνουμε με τα δυο χέρια και το στρίβουμε σε αντίθετη κατεύθυνση, ταυτόχρονα το τραβάμε να μεγαλώνει. Γίνεται σχεδόν διπλάσιο μέγεθος.
• Στη συνέχεια το στρίβουμε και φτιάχνουμε κοχλίες στις δύο άκριες αλλά πάλι σε αντίθετη κατεύθυνση.  Τους δυο κοχλίες τους ενώνουμε σε ένα.
• Πιέζουμε λίγο με τα δάκτυλα να γίνει πλακέ και με τον πλάστη το ανοίγουμε να γίνει περίπου 1 εκατοστό πάχος.
• Τα τοποθετούμε σε ταψί λαδωμένο ή ντυμένο με λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα για να μη ξεραθούν.
• Τα αφήνουμε σκεπασμένα να ξαναφουσκώσουν.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
• Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αλείφουμε με το γλάσο και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα δύο λεπτά.

Σημείωση:

Εάν η ποσότητα είναι μεγάλη μπορείτε να τις βάλετε σε δίσκο, να τις σκεπάσετε με μεμβράνη και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη.  Τις ξεπαγώνετε πριν να τις ψήσετε.

πηγή