Λέει ο Αγ. Κασσιανός ο Ρωμαίος, ότι οι άγιοι Πατέρες δεν έχουν παραδώσει ένα κανόνα νηστείας ούτε ένα τρόπο διατροφής, ούτε το ίδιο μέτρο, γιατί δεν έχουν όλοι την ίδια δύναμη και αντοχή, είτε λόγω ηλικίας, είτε ασθένειας.
Έχουν, όμως, παραδώσει σε όλους ένα σκοπό, να αποφεύγουμε την αφθονία και να αποστρεφόμαστε το χορτασμό της κοιλιάς. Τις τροφές πρέπει να τις χρησιμοποιούμε για να ζήσουμε και όχι για να σκλαβωθούμε στις ορμές και τις επιθυμίες.
Η μετρημένη και μέσα στα λογικά πλαίσια τροφή βοηθά στην υγεία του σώματος και δεν αναιρεί την αγιότητα.
Ακριβής κανόνας εγκράτειας όπως μας τον παρέδωσαν οι Πατέρες είναι να σταματούμε να τρώμε πριν χορτάσουμε.
(Φιλοκαλία Α’ τόμος)